质料准备
我们需要准备一些基本的食材。。。英语先生的饺子选材上很是考究，，，，，，这不但是为了包管饺子的鲜味，，，，，，更是为了传承她祖母的古板。。。主要质料包括：猪肉馅、白菜、生姜、葱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉等。。。在这些基础食材的基础上，，，，，，我们还需要准备一些特别的配料，，，，，，好比少量的红辣椒和香菜，，，，，，这些配料能够为饺子增添奇异的?风韵。。。
猪肉馅的?制作
制作猪肉馅是整个历程中最要害的一步。。。将猪肉剁成肉糜，，，，，，这个历程需要用到一个高速搅拌机。。。将猪肉放入搅拌机中，，，，，，高速搅拌几分钟，，，，，，直到肉糜变得细腻。。。在肉糜中加入切碎的生姜和葱花，，，，，，这不但能增添香味，，，，，，还能去腥。。。
我们需要加入调料。。。调料包括酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉。。。酱油和料酒是为了增添饺子的鲜味，，，，，，盐和糖则是为了平衡味道，，，，，，胡椒粉可以增添一点辛辣感。。。加入少量的淀粉，，，，，，这是为了让肉馅越发嫩滑。。。搅拌匀称后，，，，，，我们需要让肉馅静置一会儿，，，，，，让所有的味道充?分融合。。。
烹饪办法
饺子包好后，，，，，，我们进入最后的烹饪办法。。。先将锅中加水烧开，，，，，，然后将饺子一个个放入滚水中，，，，，，用勺子轻轻推动，，，，，，避免饺子粘锅。。。当?饺子浮起来后，，，，，，加入适量的冷水，，，，，，继续煮至饺子完全熟透。。。
这一步需要耐心，，，，，，水开后要轻轻推动饺子，，，，，，以免粘锅。。。加入冷水的目的是让饺子在水中逐步煮熟，，，，，，这样可以包管饺子的馅料不会散开。。。
面皮的制作
制作饺子的面皮同样主要。。。将面粉放入大碗中，，，，，，逐渐加入水，，，，，，一边加水一边用筷子搅拌，，，，，，直到面粉酿成絮状。。。然后，，，，，，将絮状的面团揉成平滑的面团，，，，，，盖上湿布，，，，，，静置30分钟。。。
面皮的揉制要充分，，，，，，使面团充分发酵，，，，，，这样做出来的饺子皮才会越发柔软、不?易破损。。。静置30分钟后，，，，，，将面团分成若干小份，，，，，，搓成圆球。。。
校对：廖筱君(1C0m4pJyqZtPma0S7t9ZFfz4hTykKag)